麗子∞綠野仙蹤

下營滷味是全省加盟的滷味小攤，滷味一律由總公司提供，價格也是統一規定，所以不論是北中南，買到的每一個品項的價格跟品質都是一樣的
這家滷味固定會給的有蔥、酸菜、醬料（不辣、辣）、胡椒粉（鴨肉會附）



查了資料，有些攤位是"上營大屋滷味"，有的是"下營木屋滷味"，都是同一家出品，外觀大概都是長這樣~兩家我都買過，說實在也沒注意到底買的是上營還是下營，因為都一樣XD

這家滷味攤，在攤位旁邊有明顯的招商資訊，也明白說了加盟一個月薪資大概有4萬以上，目前看到的都是女生老闆
他們都有一定的作業SOP，但有些老闆就會偷懶沒有真的遵守，據我觀察~開的愈久的就愈偷懶~
觀察到的SOP
1.會碰到油的那隻手一定會戴手套
2.每個客人服務前一定會刮沾板＋換手套
3.盤子分兩邊供兩個客人夾取
4.鴨肉都是另外一個袋子裝
5.嘴邊肉切完要用大菜刀拍過，有的鴨脖子也會先拍過
6.裝袋前會將油的手套脫下，再拿胡椒粉、醬料、叉子
7.避免袋子沾取油，拿錢的手不會碰到食物

我住的地區是南新莊，這附近就有四家攤位，這四家的乾淨程度跟SOP都不一樣
我最喜歡的那一家，所有的SOP都符合，且這個老闆做事不急，本身也有一定程度的要求，像是客人夾取過的盤子、夾子如果油了她一定會用衛生紙擦乾淨，再請下個客人夾
本來我沒覺得她的SOP有什麼不一樣，也是後來去了其他三家購買過才發現她是最乾淨的
其他三家，有兩家蔥都是當個客人食材切完，就接著切蔥，我覺得這都是前置作業沒做完，因為其他兩家都是早早切好放在不鏽鋼杯子裡
有的鴨肉沒給胡椒粉，有的上個客人切完不刮沾板，有的連手套都不換，最扯的是連盤子都髒到不行（這家開的最久）

加上我不吃蔥，食物有沒有碰到蔥就很重要
曾經跟某一間老闆說明，我不加蔥，結果她也沒先將沾板刮乾淨，就是這樣無所謂的態度，讓我開口跟她說，可以請她把沾板刮一下嗎...........
或許加上我的潔癖，一間老闆做事方式跟有沒有聽到客人需求，就很重要

最喜歡吃這一間的鴨心，可惜常常沒貨
他們的鴨肉有分前中後段，老闆都會切的薄薄的
 

豬肝也是必點，超愛酸菜的我都會另外再加買酸菜

會附的醬料是這些，最右邊那個是辣的醬料，很多人都超愛，它是真的會辣~我是不吃辣的，大概滴個4滴就會受不了，不是鹹的那種辣喔~
所以一般我都只會拿左邊這種不會辣的醬料，最左邊的胡椒粉則是有買鴨肉的時候會附

回來裝盤之後，看起來是不是很美味~

個人覺得它家的豆類品味道都很淡，所以比較少買
很多人都會加辣所以還是很好吃吧~~基本上它家的產品都不錯
有一陣子我很愛海帶，它也可以挑爛一點或是Q一點的

標準營業時間大概是下午3點開始，愈晚去當然很多東西就賣完了~
還沒嘗試過的，可以搜尋看看住家附近哪裡有~
固定是週日休息~想吃的不要撲空唷